Pas de lait et pas de Gluten dans cette recette. Des moelleux où la Coco se marie avec le chocolat et les amandes !
Idéalement accompagnés d’une crème anglaise , j’ai choisis le lait de coco dans cette recette à la place du lait:
Petite astuce avant de servir votre crème anglaise au lait de coco: la passer au mixer !
SUIVEZ-MOI SUR INSTAGRAM:
Muffins Moelleux au Chocolat sans lactose et sans gluten
Environ 20g de glucides simple par Moelleux et vous pouvez descendre à moins de 15g en utilisant du Xylitol à la place du sucre de coco
Portions 4
Ingrédients
- 2 oeuf
- 2 CAS Huile de coco
- 30 g Sucre de coco (ou xylitol / maltitol pour 0 sucres)
- 130 g Chocolat Noir 70% de cacao (35g de glucides pour 100g)
- 40 g amandes en poudre environ 8g de glucides pour 100g
- 15 g Maïzena 90g de glucides pour 100g
- 1 CAC Bicarbonate
- 1 Pincée Sel
- pour la Crême anglaise sans lait
- 30 cl Lait de coco
- 3 jaunes oeuf
- 1 gousse Vanille
- 20 g Xylitol ou maltitol
Instructions
- Fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco laisser légèrement refroidir
- Monter les blancs d'oeufs en neige
- Fouetter les jaunes avec le sucre de coco, les amandes, la maïzena, le bicarbonate et la pincée de sel puis incorporer en mélangeant bien le chocolat fondu.
- Ajouter une louche de blancs en neige - bien mélanger et ajouter délicatement le reste en remuant avec une marquise (l'ensemble doit être bien marron)
- Verser dans des moules en silicone et mettre 25mn au four à 200°
- Préparation de la crème anglaise sans lait: Mettre les graines de la gousse de vanille dans le lait de coco et Porter le à ébullition. Battre les jaunes avec le xylitol puis verser le lait chaud dessus tout en fouettant - Remettre sur feu doux et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que cela devienne crémeux (j'y ai mis la gousse de vanille égrainée) - laisser refroidir puis servez sur le moelleux au chocolat.
Voir les commentaires (2)
Facile à faire, très léger, à refaire.
merci