Muffins Moelleux au Chocolat sans lactose et sans gluten

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Pas de lait et pas de Gluten dans cette recette. Des moelleux où la Coco se marie avec le chocolat et les amandes !
Idéalement accompagnés d’une crème anglaise , j’ai choisis le lait de coco dans cette recette à la place du lait:

Petite astuce avant de servir votre crème anglaise au lait de coco:  la passer au mixer !

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Recette de Muffins Moelleux au Chocolat sans lactose et sans gluten

moelleux choco

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 22, 2019

  • Produit: 4 moelleux (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Environ 20g de glucides simple par Moelleux et vous pouvez descendre à moins de 15g en utilisant du Xylitol à la place du sucre de coco

Ingrédients

  • 2 oeuf
  • 2 CAS Huile de coco
  • 30 g Sucre de coco (ou xylitol / maltitol pour 0 sucres)
  • 130 g Chocolat Noir 70% de cacao (35g de glucides pour 100g)
  • 40 g amande en poudre environ 8g de glucides pour 100g
  • 15 g Maïzena 90g de glucides pour 100g
  • 1 CAC Bicarbonate
  • 1 Pincée Sel
  • pour la Crême anglaise sans lait
  • 30 cl Lait de coco
  • 3 jaunes oeuf
  • 1 gousse Vanille
  • 20 g Xylitol ou maltitol
  • Instructions

    1. Fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco laisser légèrement refroidir
    2. Monter les blancs d'oeufs en neige
    3. Fouetter les jaunes avec le sucre de coco, les amandes, la maïzena, le bicarbonate et la pincée de sel puis incorporer en mélangeant bien le chocolat fondu.
    4. Ajouter une louche de blancs en neige - bien mélanger et ajouter délicatement le reste en remuant avec une marquise (l'ensemble doit être bien marron)
    5. Verser dans des moules en silicone et mettre 25mn au four à 200°
    6. Préparation de la crème anglaise sans lait: Mettre les graines de la gousse de vanille dans le lait de coco et Porter le à ébullition. Battre les jaunes avec le xylitol puis verser le lait chaud dessus tout en fouettant - Remettre sur feu doux et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que cela devienne crémeux (j'y ai mis la gousse de vanille égrainée) - laisser refroidir puis servez sur le moelleux au chocolat.
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    1 Commentaire

    1. goujon sylvie

      21 janvier 2018 at 18 h 16 min

      Facile à faire, très léger, à refaire.

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