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Muffins Moelleux au Chocolat sans lactose et sans gluten

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Pas de lait et pas de Gluten dans cette recette. Des moelleux où la Coco se marie avec le chocolat et les amandes !
Idéalement accompagnés d’une crème anglaise , j’ai choisis le lait de coco dans cette recette à la place du lait:

Petite astuce avant de servir votre crème anglaise au lait de coco:  la passer au mixer !

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moelleux choco

Muffins Moelleux au Chocolat sans lactose et sans gluten

Environ 20g de glucides simple par Moelleux et vous pouvez descendre à moins de 15g en utilisant du Xylitol à la place du sucre de coco
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5 pour 1 note
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco laisser légèrement refroidir
  • Monter les blancs d'oeufs en neige
  • Fouetter les jaunes avec le sucre de coco, les amandes, la maïzena, le bicarbonate et la pincée de sel puis incorporer en mélangeant bien le chocolat fondu.
  • Ajouter une louche de blancs en neige - bien mélanger et ajouter délicatement le reste en remuant avec une marquise (l'ensemble doit être bien marron)
  • Verser dans des moules en silicone et mettre 25mn au four à 200°
  • Préparation de la crème anglaise sans lait: Mettre les graines de la gousse de vanille dans le lait de coco et Porter le à ébullition. Battre les jaunes avec le xylitol puis verser le lait chaud dessus tout en fouettant - Remettre sur feu doux et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que cela devienne crémeux (j'y ai mis la gousse de vanille égrainée) - laisser refroidir puis servez sur le moelleux au chocolat.

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