Des moules, on en trouve aussi en Corse !
Si vous êtes déjà venus à Calvi, magnifique balnéaire de Balagne en haute Corse, vous aurez surement constaté qu’il y a beaucoup de Moules au menu des restaurants sur le port de la ville.
De nombreux touristes s’imaginent que la Moule est une spécialité Calvaise ! Surtout la variante au Cap Corse que l’on trouve dans de nombreux menus.
Oui, il existe des moules Corses ! Celle-ci sont produites principalement dans l’étang de Diana pas très loin d’Aléria (plaine orientale Corse). Mais de là à dire que c’est une spécialité Corse, je ne m’avancerais pas.
D’origine Calvaise, je n’ai pu m’empêcher de proposer cette recette au Cap Corse et j’y ai même ajouté du vin Blanc issu d’un producteur de Balagne: le Clos Culombu blanc.
Vous pouvez remplacer le Cap Corse par du Martini
La Cap Corse est un vin cuit donc contient des glucides qu’il faudra prendre en compte. Par contre le Vin normal n’en contient presque pas.
Bien entendu il y a de l’alcool !
Suivez les conseils de votre diététicien et n’oubliez pas: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Moules au Cap Corse ( ou au Martini )
Ingrédients
Instructions
- Emincer les échalotes et les faire revenir dans une grosse cocotte avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin cuit (cap corse) et laisser revenir 2 minutes. Ajouter les moules et le vin blanc et cuire jusqu'à la complète ouverture des coquillages.
- Récupérer le jus et delayer avec la crème fraiche puis verser sur les moules avec le persil ciselé - réchauffer 2 minutes, bien mélanger et servir
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Les frites qui vont avec ne sont pas forcément indiquées pour les diabétiques ?
Je préconise des frites de patate douce ou de carottes ...
Je suis en belgique, où peut on trouver du cap Corse ?
Vous pouvez en trouver en vente en ligne sur internet... sinon utilisez du martini rouge