Moules au Cap Corse ( ou au Martini )

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Des moules, on en trouve aussi en Corse !

Si vous êtes déjà venus à Calvi, magnifique balnéaire de Balagne en haute Corse, vous aurez surement constaté qu’il y a beaucoup de Moules au menu des restaurants sur le port de la ville.
De nombreux touristes s’imaginent que la Moule est une spécialité Calvaise !  Surtout la variante au Cap Corse que l’on trouve dans de nombreux menus.
Oui, il existe des moules Corses ! Celle-ci sont produites principalement dans l’étang de Diana pas très loin d’Aléria (plaine orientale Corse). Mais de là à dire que c’est une spécialité Corse, je ne m’avancerais pas.

D’origine Calvaise, je n’ai pu m’empêcher de proposer cette recette au Cap Corse et j’y ai même ajouté du vin Blanc issu d’un producteur de Balagne:  le Clos Culombu blanc.

Vous pouvez remplacer le Cap Corse par du Martini

La Cap Corse est un vin cuit donc contient des glucides qu’il faudra prendre en compte. Par contre le Vin normal n’en contient presque pas.
Bien entendu il y a de l’alcool !
Suivez les conseils de votre diététicien et n’oubliez pas: l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

Avis: 5

Recette de Moules au Cap Corse ( ou au Martini )

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 15, 2019

  • Produit: 1 cocotte (4 Portions)
  • Glucides par part: 4 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 30 mins

un peu de glucides simples contenu dans le vin cuit: compter 4g de glucides simple par part ... si vous buvez tout le jus des moules !

Ingrédients

  • 3 litres Moules
  • 15 cl Cap corse ou du Martini: compter 15g de glucides simples pour 100g
  • 10 cl Vin Blanc (moi c'est Clos Culombu )
  • 1 poignée Persil ciselé
  • 2 Echalote ici fraiches ou des oignons nouveaux
  • 15 cl Crème fraîche
  • Instructions

    1. Emincer les échalotes et les faire revenir dans une grosse cocotte avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin cuit (cap corse) et laisser revenir 2 minutes. Ajouter les moules et le vin blanc et cuire jusqu'à la complète ouverture des coquillages.
    2. Récupérer le jus et delayer avec la crème fraiche puis verser sur les moules avec le persil ciselé - réchauffer 2 minutes, bien mélanger et servir
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    4 Commentaires

    1. Kuzo

      13 juillet 2019 at 7 h 19 min

      Les frites qui vont avec ne sont pas forcément indiquées pour les diabétiques ?

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        13 juillet 2019 at 21 h 37 min

        Je préconise des frites de patate douce ou de carottes …

        Avis: 5
    2. Linda c

      13 juillet 2019 at 21 h 21 min

      Je suis en belgique, où peut on trouver du cap Corse ?

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        13 juillet 2019 at 21 h 38 min

        Vous pouvez en trouver en vente en ligne sur internet… sinon utilisez du martini rouge

        Avis: 5

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