Pomelo Bowl
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Pour un repas du soir Healthy et à faible index glycémique.
Cette recette est peu riche en protéines et lipides – idéale pour le soir.
pour un repas de midi plus complet ajoutez du thon, du saumon ou du jambon (mais ce sera pas Vegan).
Un Bowl de saison ( Avril/Mai) réalisé avec des Pomelos Corses ( à ne pas confondre avec le pamplemousse)
Pomelo Bowl
Environ 38g de glucides par bowl - majoritairement des glucides complexes avec l'épeautre
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Portions: 4
Ingrédients
- 2 pomelo de Corse
- 200 g de graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
- 200 g haricot de soja Edamame écossés - entre 7 et 10g de glucides pour 100g
- 1 petit oignon doux
- Graines de Chia
- Huile d'olive
- Vinaigre à la mangue
- jeunes pousses de Roquette ou mesclun
Instructions
- La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir
- Plongez les haricots Edamame (avec la cosse) 5 minutes dans l'eau bouillante puis passer sous l'eau glacée - retirer les fèves et conserver au frais. (si vous les achetez sous vide ou en boite, juste les rincer)
- Couper l'avocat en tranches et émincer finement l'oignon
- Fendre les pomelos sur toute leur largeur puis enlever la peau - à l'aide d'un couteau tranchant retirer la pllicule blanche tout autour. prélever les quartiers de pulpe en retirant la peau translucide.
- Placer l'ensmble des ingrédients dans un bol large et peu profond ou une assiette creuse - parsemer de graines de Chia
- Assaisonner avec de l'huile d'olive mélangée au vinaigre
Chantal Lippens
30 avril 2022 at 8 h 21 min
Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes.
Une aide appréciable
Recettes Diabète et bien être
30 avril 2022 at 12 h 26 min
Merci à vous !
guerreau
30 avril 2022 at 16 h 35 min
bonnes recettes mais ingrédients pas toujours facile à trouver