1/2 finale de la Coupe du monde FRANCE-BELGIQUE : Voilà le plat officiel ! qui convient aux 2 …
Les Moules Marinières peuvent se préparer sans vin … et les frites peuvent être moins grasses.
On le remplaçant par exemple par un bouillon de volaille et un filet de vinaigre.
Certains d’entre vous évitent la consommation d’alcool même cuit donc sa tombe plutôt bien !
Pour les frites, il faut bien penser à les peser avant cuisson pour déterminer leur apport en glucides.
Conseil: Accompagner ce plat d’une entrée de crudités et un fruit en dessert
Cuisiner des frites moins grasses:
150g de pommes de terre apportent environ 30g de glucides… Et comme elles réduisent radicalement à la cuisson la part est bien entendu plus petite.
Nous utilisons un appareil Actifry qui permet de cuisiner avec un minimum de gras et permet aux frites de ne pas trop réduire…:
Acheter en ligne:Actifry Express Friteuse
Moules frites
Ingrédients
- 3 litres Moules de bouchot ou de corde
- 1 Oignon
- 1 branche Céleri
- 1 branche Thym
- 2 feuilles Laurier
- Persil
- 10cl Bouillon de volaille
- 1 CAS Vinaigre citron
- 600g pommes de terre
- Poivre de sichuan au moulin
- 2 gousses ail
Instructions
- Couper les pommes de terre en frites d'environ 1cm d'épaisseur - Mettre à cuire à l'Actifry pendant environ 25mn avec une CAS d'huile
- Émincer l'oignon , l'ail et le céleri et cuire une dizaine de minutes à feu doux dans une cocotte ou marmite à moules avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les moules nettoyées, le bouillon de volaille, le vinaigre, le laurier et le thym. Cuire 10mn en remuant de temps en temps. Ajouter du persil haché et poivrer puis continuer la cuisson jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Servir avec le jus et les frites à part. Petite astuce pour une sauce plus épaisse: Ajouter une CAS de Maïzena ou 1 CAC de gomme de guar et laisser réduire après avoir enlevé les moules.
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Le vinaigre est un vin et contient donc de l'alcool, au même titre que le vin.
Les personne souffrant d'alcoolisme ne doivent d'ailleurs pas en consommer lors d'un sevrage.
Cela fait débat... le vinaigre est de l’acide acétique. Le degré indiqué sur la bouteille concerne donc le degré acétique et non alcoolique.
Il peut y avoir des résidus d'alcool mais rare et principalement dans les vinaigres à base de liqueur.
Choisir un vinaigre naturel (il en existe qui ne sont pas à base de vin)
Mais bon... le vinaigre n'est pas indispensable dans cette recette !