Les pâtes ne sont pas interdites dans un repas équilibré à condition de se servir avec modération.
Ce plat a été préparé avec des pâtes faites Maison (Tagliatelles) par une charmante voisine, Grand mère italienne mais vous pouvez aussi les préparer vous même ( Voir la recette de pâtes aux oeufs) ou les prendre chez un épicier spécialisé.
Pas de beurre mais un Pesto Rosso pour changer du pesto alla Genovese.
Pour préparer le Pesto Rosso, découvre ma recette par là: PESTO ROSSO MAISON
Pour un repas équilibré, prévoyez des crudités en entrée et un fruit et laitage en dessert.
Eviter le pain.
Pour un repas de midi plus gourmand et plus riches en protéines (même si il y a déjà des oeufs dans les pâtes) , préparer les Pâtes au Pesto Rouge avec une escalope milanaise !
Pâtes au Pesto Rosso
Ingrédients
- 320 g pâtes fraiches aux oeufs - autour de 50g de glucides complexes pour 100g
- 8 cuillères à soupe Pesto Rosso voir recette ci dessus
- 4 cuillères à soupe Pignons de pin
- quelques feuilles Basilic
- 4 Tomates séchées
- 4 cuillères à soupe Parmesan râpé
Instructions
- Plongez les pâtes dans une casserole avec de l'eau salée à ébullition - baisser et cuire 4 minutes à petits bouillons
- Egouttez rapidement et remettre dans la casserole avec le pesto Rosso (gardez un tout petit peu d'eau de cuisson) - réchauffez 2 minutes en mélangeant bien
- Servir avec du parmesan, des tranches de tomate séchée, quelques pignons et du basilic
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Simple mais tout simplement parfait!
merci