Les flageolets sont des légumineuses à faible index glycémique.
Riches en fibres ils accompagnent parfaitement un râgout d’agneau
Ragoût de Colliers d'Agneau et Flageolets
Un ragoût d'agneau ig bas
Ingrédients
- 800 g de collier d' Agneau
- 600 g Flageolet en bocal égouttés ( soit environ 13g de glucides-sucres complexes pour 100g
- 250 g Carottes environ 6,5g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 70 g Concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- 40 cl Bouillon de légumes
- 10 cl Vin Blanc
- persil
Instructions
- Faire revenir l'agneau dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement coloré
- Retirer la viande et ajouter l'ail et l'oignon ciselé - faire revenir avec la carotte coupée en rondelles - en lever l'excès de graisse et remettre la viande - déglacer avec le vin blanc (faire flamber si vous le souhaitez) et gratter bien le fond pour en dégager les sucs
- Ajouter la viande, bien mélanger puis ajouter le concentré de tomate et le bouillon de légumes pour à peine recouvrir la viande. Laisser mijoter 1H30 minimum à légère ébullition
- Réchauffer les flageolets et servir avec la viande
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 20g