Les crêpes se mangent aussi salées, et gastronomiques.
Découvrez et dégustez cette recette gourmande avec du saumon, des brocolis et du Fenouil..
Une version allégée du saumon à l’Oseille (façon Troisgros) en utilisant de la crème fraîche allégée Bridelight et des carrés frais Gervais à 0% pour lier l’écrasé de fenouil et brocolis.
Adapter le dosage d’huile d’olive en fonction de vos besoins – même si c’est du bon gras… c’est du gras quand même 😉
la pâte à crêpe: voir la recette >>>
pâte pour crêpes allégées
Utiliser 1/4 de la recette
Saumon à l'Oseille rouge et sa crêpe aux légumes
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets Saumon
- 1 Fenouil
- 25cl Pâte à crêpe recette ci-dessus
- 1 Brocoli
- 25cl crème fraiche allégée - bridélice
- 1 Oignon rouge
- 1 Oignon blanc
- 3 Carré frais Gervais aux herbes - 0%
- 3 gousses ail
- Huile d'olive
- 150g Oseille rouge
Instructions
- Préparez la pâte à crêpe Cuire 4 crêpes à l'avance.
- Cuire la moitié du fenouil et la fleur de Brocoli dans un grand volume d'eau pendant 15mn puis écraser avec 3 carrés frais Gervais aux herbes - assaisonner..
- Confire l'oignon rouge émincé avec les gousses d'ail et le reste du fenouil émincé dans de l'huile d'olive pendant 30mn à feu doux
- Faire revenir l'oignon blanc haché dans une peu d'huile d'olive pendant 5mn , ajouter l'oseille grossièrement hachée - cuire 4mn puis ajouter la crème fraîche. continuer la cuisson 2mn
- Griller le Saumon environ 5mn par coté
- Répartir la purée dans les crêpes et mettre au four 5mn à 210°
- Servir la crêpe sur le confit de fenouil, le saumon grillé avec sa sauce oseille.... et quelques herbes fraîches pour décorer
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Quelle quantité d'oseille pour cette recette svp?
Compter entre 150 et 200g