Pour le dessert ou le petit déjeuner , des poires pochées nageant dans un yaourt grec au chocolat
Le choix des ingrédients est important lorsque l’on prépare un dessert à IG bas .
On veille à supprimer les sucres raffinés en privilégiant les sucres à IG bas ( sirop de Yacon de chez Yency ou miel d’Acacia pour un apport nécessaire en glucides) mélangés avec des substituts naturels de sucre ( Erythritol ) .
La Poire a un index glycémique peu élevé autour de 35.
Pour le petit déjeuner il vous faudra un apport en glucides complexes: flocons d’avoine complet ou Flakes d’épeautre
Smoothie Bowl Poire pochée, Chocolat et Noix
environ 30g de glucides simples par part
Portions 4
Ingrédients
- 250 g Yaourt grec environ 4g de glucides simples pour 100g
- 60 g pâte à tartiner chocolat sans sucre Ici la version de Yency avec 25g de glucides
- 20 g Chocolat Noir sans sucre en poudre
- 4 Poire williams pas trop mûre - 11g de glucides pour 100g - IG 38
- 40 g Sirop de Yacon 71g de glucides pour 100g ou miel d'acacia
- 2 batons de Cannelle
- 4 fleurs de Badiane
- 1 filet d'extrait de Vanille
- 1 Jus de Citron
- 80 g Erythritol
Instructions
- Mettre les poires épluchées dans une casserole - recouvrir d'eau - ajouter 30g de sirop de yacon ou miel, la cannelle, la vanille, la badiane , l'erythritol et le jus de citron - pocher pendant 30/35 minutes à petit frémissement et laisser refroidir les poires dans leur sirop à température ambiante
- Battre le yaourt avec la pâte à tartiner et 10g de sirop de yacon ou miel d'acacia puis verser dans des bowls - saupoudrez d'un peu de chocolat en poudre
- Couper la base des poires pouvoir les poser droites - placer dans le bowl, ajouter quelques noix. Facultatif: graines de Chia et un trait de sirop de yacon sur les poires