Avec ses grains de couscous complet, ce taboulé a un index glycémique réduit.
On pourrait presque parler de taboulé IG bas ou en tout cas plus faible qu’avec de la semoule classique ( et légèrement moins que le boulgour)
La spécificité de cette recette est de ne pas gonfler le couscous avec de l’eau chaude – Il gonflera naturellement avec les ingrédients ajoutés (et un peu d’eau)
J’y ai ajouté des piments doux mais cela reste facultatif si vous êtes sensible !
Taboulé au blé complet et piments doux
Environ 32g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 160 g Graines de Couscous au blé complet - environ 72g de glucides complexes pour 100g
- 4 cl Jus de Citron
- 5 cl Huile d'olive
- 1/3 botte de Persil
- 1/3 botte de Menthe
- 1 petit Oignon doux
- 1 petit poivron vert environ 3g de glucides pour 100g
- 2 Piment vert doux - environ 4g de glucides pour 100g
- 1/4 Concombre environ 1,5g de glucides pour 100g
- 350 g Tomate juteuses - environ 2,5g de glucides pour 100g
- 4 cl eau
- Sel
Instructions
- A préparer la veille pour cette version sans gonflage à l'eau chaude
- Ciseler finement l'oignon, les feuilles de menthe et de persil
- éplucher le poivron et couper en petit cubes - couper le piment en fines tranches - couper le concombre en petits dés et la tomate en plus gros dés
- Dans un saladier mélanger la graine aux herbes avec le jus de citron et l'huile d'olive - bien mélanger en égrenant
- Ajouter le reste des ingrédients et l'eau - saler légèrement - mélanger et conserver une nuit au frais couvert d'un film plastique