Une recette de tartelettes avec un faible index glycémique, sans beurre et peu de sucre.
La farine de petit épeautre intégrale et la farine complète un index glycémique inférieur à 45 … ce qui fait quand même une grosse différence avec la Farine Blanche avec un IG de 85 !
Les framboises font parti des fruits les moins riches en sucre.
Et avec les amandes ces tartelettes sont riches en fibre !
Recette du coulis de framboise maison: Coulis allégé
Dans cette recette j’ai utilisé du Xylitol , mais vous pouvez le remplacer par du Sucre de coco en tenant compte de l’apport en sucres simples supplémentaire.
Tartelettes Amandines aux Framboises (IG bas)
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée
- 100 g Farine d'épeautre environ 70g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine T150 environ 76g de glucides complexes pour 100g
- 50 g amandes en poudre autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 60 g Huile de coco
- 40 g Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
- 2 jaunes oeuf
- 1 blanc oeuf
- 50 g Xylitol
- Garniture Amandine
- 150 g Philadelphia light
- 50 g Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
- 2 jaunes oeuf
- 1 blanc oeuf
- 50 g Xylitol
- 300 g framboises environ 4,3 g de glucides pour 100g de framboises fraîches
- 100 g Coulis de framboises avec notre recette maion, compter 5g pour 100g
- 1 g Agar Agar
Instructions
- Mélanger les farines et la poudre d'amande puis ajouter l'huile de coco (légèrement réchauffée pour qu'elle soit liquide) et 40g de purée d'amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange sablonneux.
- Ajouter le xylitol puis les 2 jaunes d'oeuf et le blanc - pétrir et fraiser (avec la paume des mains) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper de cellophane et laisser reposer au frais quelques heures
- Sortir la pâte 30mn avant puis l'étaler au rouleau à pâtisserie (environ 3mm d'épaisseur). former des cercles de la taille de vos moules à tartelette à l'aide d'un emporte pièce. placer dans les moules (abaisser) en vous servant de vos doigts pour que la pâte prenne bien la forme. ( la pâte peut s'effriter, ce n'est pas grave, servez vous de vos doigts pour rectifier)
- Garniture amandine: fouetter le philadelphia avec les 2 jaunes et le blanc d'oeuf puis ajouter le xylitol et la purée d'amandes
- Cuire à blanc au four à 180° pendant 12mn - ajouter la garniture amandine (sans les framboises) et continuer la cuisson 12/15 mn. Bien laisser refroidir
- Garnir avec les framboises et un peu de coulis. SI vous les préparez à l'avance, vous pouvez réchauffer le coulis avec 1g d'agar agar pour qu'il se gélifie.
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vos recettes sont super, j'ai acheté l'assiette anti diabète. merci
Merci à vous !