Une terrine de poisson riche en fibre à déguster en entrée ou en plat principal avec des crudités.
Pour une recette économique j’ai utilisé des chutes de saumon vendues moins chères chez mon poissonnier.
Pour une version plus chic ajoutez du saumon fumé.
Les fibres sont amenées par l’ajout de son d’avoine et les petits pois
Terrine de saumon et Petits Pois
Une terrine riche en fibres
Portions 6
Ingrédients
- 350 g Saumon frais
- 100 g Fromage blanc compter 4g de glucides simples pour 100g
- 80 g Crème fraîche compter 4g de glucides simples pour 100g
- 2 oeufs
- 100 g Petits pois surgelés - environ 7g de glucides pour 100g
- 2 Cuillère à soupe Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100g
- 2 Cuillère à soupe Ciboulette ciselée
- 2 Cuillère à soupe aneth
- 1 Echalote
- 1 Cuillère à soupe paprika doux
Instructions
- Cuire les petis pois 5 minutes à l'eau bouillante et réserver
- Couper le saumon en cubes et passer au mixeur avec l'échalote, le paprika, la crème, le fromage blanc , les oeufs et le son d'avoine - mixer finement puis ajouter les herbes ciselées et les petits pois
- Verser dans un moule à cake de 20 cm légèrement beurré puis mettre au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes en couvrant avec une feuille d'aluminium (la retirer à 10 minutes de la fin)
- laisser refroidir quelques heures au frais et dégustez !
Nutrition
Portion: 6Part | Glucides: 4g