Protéines, vitamines, glucides… un velouté pour un repas du soir léger !
Il y a un peu de fibres mais beaucoup moins que si vous consommez les légumes non mixés.
Vous pouvez également préparer cette soupe en moulinée – il restera des morceaux donc un peu plus de fibres.
L’ajout de lentilles corail permet d’avoir un apport en glucides complexes.
J’ai préparer cette recette avec le Cook expert de Magimix mais cela marche aussi avec les autres robots cuiseurs Thermomix, Cookeo, …
Velouté Butternut et Lentilles Corail
Environ 16g de glucides par bol, dont 9g de glucides complexes
Portions 5
Ingrédients
- 1/2 courge Butternut environ 500g - 4 g de glucides simples pour 100g
- 250 g Carotte 6,5 g de glucides simples pour 100g
- 100 g Lentille Corail sèches: 45 g de glucides complexes pour 100g
- 1 petit Oignon blanc
- 1 cube Bouillon de légumes ou volaille
- eau
- paprika
- Huile d'olive
Instructions
- Eplucher la courge Butternut à l'aide d'un couteau aiguisé en prenant soin de ne pas vous couper.
- Couper le en 2 (garder une moitié pour une autre préparation ou doublez le reste des ingrédients si vous l'utilisez dans la soupe) - retirer les pépins.
- Couper la courge en petits cubes et émincer l'oignon puis les faire revenir avec un filet d'huile d'olive à 120° vitesse minimum pendant 6 minutes (ou à feu moyen pour une cuisson traditionnelle)
- Éplucher les carottes et coupez les en rondelles - ajoutez les avec les lentilles, le cube de bouillon , une cuillère à café de paprika et une pincée de sel - ajouter de l'eau à niveau (les légumes doivent être complètement dedans) - AU robot cuiseur, cuire avec le programme velouté ...
- Si cuisson traditionnelle, cuire 30 minutes au fait tou puis mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeant.