Comment réaliser des beignets à Index Glycémique faible et sans gluten !
Tout simplement en utilisant de la farine de pois chiche qui a un index glycémique de 35 , ce qui est plutôt par rapport à la farine Blanche qui a un IG de 85 !
Vous êtes libre d’utiliser les légumes de votre choix. Cette version est plus provençale ! mais ça marche aussi avec des carotte, du céleri, des panais… qu’il faut légèrement précuire à la vapeur.
Bon, cela reste de la friture, donc tenir compte de l’apport en lipides !
Beignets de légumes à la farine de Pois Chiche
Cette recette apporte environ 20g de glucides par part dont 18g de glucides complexes de la farine.
Portions 1 plat
Ingrédients
- 150 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
- 1 oeuf
- 1/2 sachet Levure chimique sans gluten
- 15 cl Perrier ou eau gazeuse ou biere (glucides à compter)
- 200 g Courgette
- 200 g Aubergine j'utlise de l'aubergine de chine
- 1 poivron vert ici corne de bouef
- 1 Oignon rouge
- 1/2 poivron rouge
- 1 poignée Coriandre fraiche
Instructions
- Mélanger la farine avec la levure et l'oeuf - délayer avec l'eau gazeuse - fouetter et réserver au frais 30 minutes
- Râper la courgette, émincer les poivrons et l'oignon en tranches de 3mm, Couper l'aubergine en petits cubes.
- Mélanger les légumes , la coriandre ciselée avec la pâte à beignets et frire ! C'est prêt quand ils sont dorés