Des idées pour Noël !
Cela faisait quelques temps que je cherchais un moyen de faire ces petits bonshommes en version IG Bas.
Cette recette est un mix entre ma précédente recette de Pain d’épices allégé et des biscuits.
Sans sucre ajoutés, sans beurre, avec une partie des ingrédients à IG Bas ( farine de seigle / orge – sirop de yacon).
Des biscuit pour le goûter ou le petit déjeuner !
Cette année j’ai revu la recette avec du sirop de yacon de chez Yency.co à la place du miel !
(vous pouvez toujours utiliser du Miel d’Acacia à la place
La quantités de glucides par biscuit dépendra de la taille de vos moules !
Vous pouvez également prendre de la poudre à pain d’épice déjà préparée à la place des épices à infuser, voir lien ci-dessous: prévoir au moins une cuillère à soupe suivant qualité
Biscuits bonshommes de Noël en pain d'épices - allégés
Ingrédients
- 10 cl Lait environ 4g de glucides simples pour 100g
- 50 g Sirop de Yacon autour de 71g de glucides simples pour 100g - ou Miel d'acacia
- 150 g Farine de Seigle complète - 72g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 2 Cuillères à soupe Huile de noisette
- 60 g Erythritol
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 1 oeuf
- 5 graines Cardamome
- 1 baton Cannelle
- 22 étoiles Badiane
- 1 cuillère à café Anis verte
- 1/2 cuillère à café Gingembre
- 1 pincée Sel
Instructions
- Mettre les épices dans le lait avec le sirop de yacon - Chauffer puis laisser infuser hors du feu une petite heure.
- Mélanger les farines (conserver 40g que vous mettrez si nécessaire à la fin), le sel et l'Erythritol - ajouter la levure et le bicarbonate. Pétrir avec l'oeuf et l'huile de noisette. Ajouter le lait passé au chinois et continuer à pétrir jusqu'à la formation d'une boule compacte et qui ne colle plus. (ajouter de la farine si nécessaire) - laisser au frais une bonne heure.
- Etaler la pâte sur 1/2 cm entre 2 feuilles de papier cuisson puis former vos bonshommes avec un emporte pièce en forme de personnage.
- Mettre au four 12 à 15mn au four préchauffé à 180°. (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) Puis laisser refroidir.
- A l'aide d'un stylo glaçage blanc du commerce - décorez les personnages (attention au sucre)
Voir les commentaires (4)
quel type de farine avez vous utilisé T 150,T 110 ou de la normale
merci
De la normale !
Dans cette recette il y a Du xilytol,du miel et du sucre de coco.est ce que ça n'est pas trop de sucre?
Le Xylitol est un substitut de sucre (comme la stévia) donc pas d'inquiétude.
J'ai laissé du miel et un peu de sucre de coco malgré leur taux de sucre pour le goût et la consistance