Du poulet haché et cuit à la vapeur ça sort de l’ordinaire !
Cuisiné à l’asiatique ( Thaï ) et servir avec du riz Basmati complet cuit la veille puis réchauffé (ce qui lui confère un index glycémique réduit) – une préparation façon Riz Cantonais avec des champignons Shiitake (cultivés en france).
La sauce d’accompagnement est sucrée au sirop de Yacon… IG plus bas et sans sucre raffiné !
Boulettes Thaï de Poulet Vapeur et Riz Shiitake
40g de glucides par assiette (IG faible)
Portions 4
Ingrédients
- 500 g de filet de Poulet
- 1 tige de Citronnelle
- 30 g Gingembre frais
- 2 gousses d' Ail
- 6 tiges de Cébette ou ciboule.. ou oignon frais
- 3 cuillères à soupe Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100g
- 1 oeuf
- 1 poignée de feuilles de Coriandre
- 180 g Riz Basmati complet - 72g de glucides complexes pour 100g
- 300 g de champignons Shiitake
- 150 g Petits pois frais écossés - 10g de glucides pour 100g
- Sauce Soja sans sucre
- Nuoc Man
- Vinaigre de riz
- Sirop de Yacon ou sirop d'agave (attention IG plus haut)
Instructions
- Cuire le riz la veille , ajouter un filet d'huile d'olive et laisser au frais
- Hacher le poulet
- éplucher le gingembre et prélever 30g - ciseler la moitié de la citronnelle et la partie banche de 4 cébettes puis mixer avec l'ail et la coriandre
- Dans un saladier mélanger l'ensemble en ajoutant l'oeuf, le son d'avoine, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de nuoc man - laisser reposer 1 heure au frais puis former 12 boulettes en vous aidant de la paume de vos mains pour les arrondir.
- Les disposer dans la partie haute de votre cuit vapeur et cuire 20 minutes - ajouter les petits pois au bout de 12 minutes
- Trancher vos Shitake et faire revenir dans un Wok avec un peu d'huile pendant 10 minutes puis ajouter le reste des cébettes ciselées et continuer la cuisson 5/8 minutes - ajouter enfin le riz et les petits pois avec un filet de sauce soja et laisser revenir en remuant souvent jusqu'à ce que la préparation soit chaude
- Préparation de la sauce d'accompagnement: mélanger 10 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe de nuoc man + 3 cuillères à soupe de yacon - parsemer avec un peu de cébette et de citronelle ciselées