Une salade à la morue et aux pois chiches en plat principal
A préparer à l’avance car il faut tenir compte du temps de trempage de la morue et des pois chiches.
Vous pouvez bien entendu réaliser cette recette avec des pois chiches en bocal (compter 450g) et de la morue dessalée.
Ne jeter pas l’eau de cuisson des pois chiches ou l’eau du bocal, pensez à faire de l’aquafaba pour remplacer les blanc d’oeuf pour une autre recette. Par exemple une mousse au chocolat sans oeufs
Bowl IG bas à la Morue
un peu plus de 16g de glucides par personne, majoritairement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 150 g Pois chiches secs - environ 43g de glucides complexes pour 100g
- 350 g Morue sèche
- 300 g Tomate
- 1 Oignon rouge
- 150 g de dés de gouda au cumin
- Ciboulette
- Vinaigre de Cidre
- Huile d'olive
- cumin en poudre
Instructions
- La veille, tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau - et changer l'eau au moins 2 fois. Faire de même avec la morue (dans une autre saladier)
- Cuire les pois chiches 45 minutes à 1 heure dans au moins 3 fois leur volume en eau - ne pas saler.
- Mettre la morue dans une casserole d'eau froide - porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, retirer du feu et laisser pocher 10/15 minutes
- Émietter la morue, enlever les arrêtes puis mélanger avec les pois chiches et l'oignon émincé - Arroser d'huile d'olive, ajouter quelques pincées de cumin , mélanger et garder au frais (1 ou 2h)
- Ajouter le fromage et les tomates coupées au moment de servir - assaisonner avec un peu de vinaigre de cidre et ajouter de la ciboulette