L’été arrive et j’ai enlevé la bâche de la plancha. Comme on va faire un peu de sport cet après-midi, j’ai préparé un plat consistant mais qui à vue d’oeil est printanier.
Conseillé si on a prévu une activité (à cause du gras de canard)… Des pommes de terre à la salardaise (des rattes pour cette recette) et un magret mariné à l’orange et au gingembre.
Brochettes de Magret à l'Orange et Rattes à la salardaise
Entre 30 et 35g de glucides avec les rattes... un peu de gras qu'il faudra adapter si c'est pas conseillé par votre nutritionniste... et toujours notre touche personnelle avec les fèves, les pignons et les petits pois pour donner une touche estivale.
Portions 4
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 600g Rattes
- 2 tranches épaisses Lard
- 1 grosse orange
- 100g Oignons grelots
- 100g Petits pois Frais
- 100g Fèves
- Crudités comme vous le sentez
- Pousses de salade
- dés de poivron se trouvent congelés
- 1 poivron vert
- Huile d'olive
- Sauce Soja
- ail
- Persil
- Gingembre
- Stevia
Instructions
- Retirer le gras des magrets de canard ( et réservez-le). Couper le magret en cubes et faire mariner dans 3 CAS de sauce soja + 3 CAS d'huile d'olive + jus d'une 1/2 orange +gingembre rapé et un peu d'ail hachée et un filet de stevia. Ma touche personnelle: du poivre au citron. Mariner au moins 2H
- Cuire 5mn à l'au bouillante les petits pois frais, les fèves et les dès de poivrons. Ajouter un peu d'huile d'olive et des pignons de pain puis mettre au frais
- Cuire les rattes (coupées si trop grosses) pendant 20mn avec le gras des magrets de canard. Au bout de 10mn ajouter des oignons grelots et en fin de cuisson du persil et de l'ail hachés
- Mettre le magret en brochette en alternant le lard, le poivron, les magrets et l'orange (avec la peau). Cuire à la plancha environ 15mn en retournant souvent.
- Servir comme sur la photo en parsemant de persil ou de coriandre.