Des brochettes sucrées-salées pour un déjeuner ensoleillé autour d’un barbecue.
2 chacun: une brochette de magret de canard et une brochette de rattes pour les gourmands.
A déguster avec des aubergines grillées et bien entendu des crudités pour l’apport en fibres et pour un repas équilibré.
Cuisson de préférence au barbecue au charbon que vous pourrez couvrir pour une cuisson plus uniforme.
Nous utilisons un Barbecue Weber, vous pouvez le découvrir en ligne:
Weber 1221004 Barbecue compact Noir 47 cm
Brochettes de Magret de Canard aux Pommes
Les féculents sont apportés par la brochette de rattes (9g de sucres complexes).
Bien prendre en compte les sucres simples des pommes et du miel ( 7/8g par part)
Portions 4
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 2 pommes 11g de glucides simples pour 100g
- 200 g Rattes 18g de glucides complexes pour 100g
- 8 tranches poitrine fumée
- 1 cuillère à café Miel un peu plus de 5g de glucides simple
- 10 cl Sauce Soja
- 5 cl Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Romarin
- 1 Oignon
Instructions
- Réduire l'épaisseur de graisse des magrets puis coupez-les en dès
- éplucher les pommes, enlever les pépins et coupez-les en tranches puis en 2. Couper l'oignon en tranches Faire une marinade avec le Miel, le soja, l'huile d'olive et le romarin. Mettre les pommes, l'oignon et le magret à mariner au moins 1H puis préparer en brochettes
- Nettoyer les rattes sans enlever la peau, et précuire une dizaine de minutes à l'anglaise. puis couper les en 2 et enfiler sur des pics à brochette en alternant avec des tranches de poitrine. Verser un peu d'huile d'olive dessus, saler.
- Mettre l'ensemble à cuire au barbecue et retournant délicatement et en évitant les flammes. compter 10mn