Un chutney de mangue et grenade avec 5 fois mois de glucides… c’est possible !
Pour accompagner un foie gras, un gibier ou un plat indien, voilà un Chutney avec moins de glucides.
Dans le commerce, les Chutney de mangue font entre 50 à 60g de glucides simples pour 100g.
Ici on descend à moins de 10g !
C’est tout simple… il suffit de ne pas ajouter de sucre mais utiliser des substituts. Pour retrouver la texture confiture, il suffit d’ajouter des graines de Chia (aux multiples vertues diététiques)
la couleur foncée est due au vinaigre balsamique. en utilisant du vinaigre de cidre la couleur sera plus orangée
Pour couper la Mangue, suivez notre astuce sur Youtube>>> Découper une mangue
Chutney Mangue et Grenade sans sucre ajouté
Autours de 10g de glucides simples pour 100g ! un chutney vraiment allégé
Portions 10
Ingrédients
- 1 Mangue 200g de chair - 13g de glucides simples pour 100G
- 1/2 Grenade 100g de pépins - 14g de glucides simples pour 100G
- 10 g Gingembre frais râpé
- 80 g Xylitol ou Érythritol
- 2 CAC d'extrait de Graines de Chia
- 5 cl Vinaigre Balsamique
- 1/3 cac Sel
- 1 gousses Ail
- 1/2 CAC Piment d'espelette
Instructions
- Prélever la chair de la mangue (voir tuto) et les pépins de la grenade et faire revenir dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le xylitol, le gingembre, les graines de chia, le vinaigre, l'ail hachée, le piment et le sel. Bien remuer et laisser revenir 30 minutes
- Réserver au frais dans un bocal