Des crackers aux graines riches en fibres et à IB bas !
Pour l’apéro mais aussi pour amener du croustillant dans certains de vos plats voici des crackers réalisés avec des graines et des farines à index glycémique bas.
On trouve de plus en plus de graines dans des rayons en libre service au poids. C’est pratique lorsque l’on veut des petites quantités… on prend ce que l’on veut !
Des graines aux multiples vertus: riches en fibres, les graines de lin contribuent à la bonne assimilation des sucres, les graines de Chia riches en antioxydants, les graines de courges antiparasitaires intestinales, …. et j’en passe !
J’ai choisis 2 types de farine à IG faible.
Bien laisser reposer après cuisson pour laisser durcir les crackers
Crackers IG Bas aux graines
Autours de 70g de glucides complexes pour la recette complète - à diviser par le nombre de part pour l'apport final - riche en fibres
Portions 20
Ingrédients
- 60 g Farine de Seigle type 130 - 70g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Farine de Pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
- 30 g Graines de Chia
- 30 g Graines de lin
- 30 g graines de sésame
- 30 g Graines de courge
- 1/2 cuillère à café sel de Guérande
- 8 cl Huile d'olive
- 12 cl eau
- 1 cuillère à café Levure chimique
Instructions
- Mélanger les gaines, farine , sel et levure ensembles - ajouter l'huile et bien mélanger
- Ajouter petit à petit l'eau tout en pétrissant - arrêter quand la préparation est bien homogène et consistante
- Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson - couvrir avec un autre papier cuisson et bien aplatir avec un rouleau à pâtisserie - épaisseur autour de 3mm
- Retirer la feuille du dessus et à l'aide d'un couteau, prédécoupez des formes: carrés , triangles ou losanges pour faciliter leur séparation après cuisson.
- Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes et laisser refroidir
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Très bonne recette, mais il faut diviser la quantité d'huile et d'eau par 2!la pâte devient trop liquide....Pour moi il était trop tard donc j'ai multiplié par 2 les quantités de farines et graines... résultat parfait ensuite!
Bonjour Karine, merci pour ce retour
La recette date un peu et vous me mettez le doute !
Avez vous bien utilisé tous les ingrédients indiqués dont les graines de Chia qui absorbent pas mal le liquide ?
Très bon, proposes avec du houmous et de la poivronnade. Rien à redire
Recette géniale
Je la fais sans arrêt quand on part en rando et tout le monde apprécie.
L'astuce pour étaler entre deux feuilles est top.
Je varie les graines suivant ce que j'ai cumin, anis, tournesol, pistaches concassées,avec la même base chia lin sésame courge.
Les quantités eau huile sont parfaites, je rajoute juste un peu de farine dessus avant d'étaler.
Merci pour cette recette toujours d'actualité 😄