En plat principal (vegan) ou en accompagnement voici un Dhal aux lentilles corail.
Avec une préparation façon Risotto, cette recette est riche en légumineuses qui apportent des protéines végétales avec index glycémique réduit.
N’hésitez pas à varier les légumes et pour éviter le gaspillage si vous ne pouvez pas acheter les légumes en petites proportions, vous pouvez opter pour des légumes mélangés tout près – frais ou congelés.
Risotto de Lentilles Corail aux Légumes et Curry ( Dhal)
Environ 22g de glucides complexes et 5g de glucides simples par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Lentille Corail compter 45g de glucides complexes pour 100g
- 130 g Carotte 6 g de glucides simples pour 100g
- 130 g Brocoli moins de 2 g de glucides simples pour 100g
- 130 g Chou-fleur moins de 2 g de glucides simples pour 100g
- 130 g Pois gourmand 6 g de glucides simples pour 100g
- 15 cl Vin Blanc
- 60 cl Bouillon de légumes (avec 1 cube)
- 15 cl Crème de Coco moins de 2 g de glucides simples pour 100g
- 1 grosse Echalote
- 1 cuillère à Soupe Curry
- 1 cuillère à café Curcuma
Instructions
- Ciseler les échalotes, prélever des petites fleurs du brocoli et du chou fleur, couper les pois gourmands en 2 et les carottes en petits bâtonnets.
- Faire revenir les carottes pendant 5 minutes dans une sauteuse puis ajouter les autres légumes et l'échalote et continuer à faire revenir 5 minutes.
- Ajouter les lentilles et bien mélanger pendant 2 minutes puis verser le vin blanc.
- Une fois le vin blanc absorbé, verser 1 louche de bouillon de volaille attendre 3 minutes puis verser progressivement le reste et ajouter le curry et le curcuma.
- remuer fréquemment et au bout de 15 minutes ajouter la crème de coco. Laisser sur le feu quelques minutes pour que la crème soit absorbée puis servir.