Un risotto vert… et son poisson grillé avec des saveurs du sud ! ( basilic et pignons..)
laissez vous aller avec des épices supplémentaires et savourez !
Dorade sauce basilic et son risotto à l'oseille
Compter 30/35g de glucides (sucres complexes) par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets Dorade
- 200g Riz Alborio spécial risotto
- 150g Oseille fraîche ou décongelée
- Basilic
- Pignons de pin
- Noisettes en poudre
- 80g Mascarpone
- Parmesan
- 100g crème fraiche allégée
- Bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 1 Oignon
Instructions
- Cuire le risotto dans environ 700ml de bouillon de volaille après l'avoir fait revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive - verser progressivement comme indiqué sur l'emballage - Au bout de 12mn, ajouter l'oseille hachée et au moment de servir incorporer le mascarpone et 3 CAS de parmesan - Servir chaud...
- Griller la dorade dans de l'huile d'olive, parsemer d'un peu de poudre de noisette et de poivre.
- Mixer le basilic (compter 1/2 botte sans les tiges) avec la crème - réchauffer et verser sur le poisson avec quelques pignons...