Un petit plaisir sucré salé à l’asiatique … du Porc au caramel sans sucre
Pour ce plat je vous propose 3 types d’accompagnement en fonction de vos goûts et besoins:
- pour une recette IG bas, optez pour du Riz Basmati complet (30g de glucides complexes pour 150g de riz cuit) et des légumes
- pour une recette low carb, privilégiez des légumes sautés au wok ( poivrons, chou, haricots …) avec par exemple des nouilles de Konjac
- pour les gourmands, un Riz cantonnais réalisé avec du riz Basmati complet cuit la veille)
Attention, la sauce huitre contient du sucre : pour une sauce assez proche et IG Bas mélanger 1/2 dose de Yacon avec 1/2 dose de Nuoc Man
Filet Mignon de Porc au Caramel sans sucre à la Chinoise
Trés peu de glucides dans ce plat - ils seront apporter par l'accompagnement
Portions 4
Ingrédients
- 600 g de filet de Porc
- 1 grosse Echalote
- 2 gousses Ail
- 30 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe Nuoc Man
- 2 cuillères à soupe sauce à l'huitre
- 6 cuillères à soupe Sauce Soja
- 2 cuillères à soupe Farine de Soja précuit - 15g de glucides pour 100g
- 80 g Erythritol
- graines de sésame
Instructions
- Couper le porc en cube de 15mm et le faire mariner 1 heure avec: l'ail et l'échalotte ciselée, le gingembre râpé, le nuoc man, la sauce huite et la sauce soja
- Quand la viande est marinée, bien l'égoutter pour récupérer la marinade
- Dorer les morceaux de viande au wok avec un peu d'huile et de beurre ( vous pouvez utiliser du Ghee et ou de l'huile de sésame puis les réserver au chaud
- Ajouter l'erythritol dans le wok et porter à légère ébullition - il doit mousser - laisser cuire quelques minutes pour obtenir une consistance sirupeuse comme un caramel (attention, ça ne brunit pas)
- Ajouter la marinade en faisant attention aux projections et laisser cuire encore 3 minutes puis ajouter la viande et la farine de soja et continuer la cuisson 8/10 minutes
- Si la sauce est encore trop liquide, retirer la viande et laisser un peu réduire
- parsemer de graines de sésame
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Excellent !!rapide
Approuvé