Gató de Almendras : la recette revisitée de ce gâteau aux amandes en versionIG Bas sans sucre raffiné.
Ce gâteau est la version Espagnole de l’Amandier, gâteau fondant aux amandes sans farine.
En dessert extra moelleux ou pour accompagner un café ou un thé.
La recette originale est très riche en sucre mais j’ai allégé tout ça !
Bien entendu Zéro sucre blanc que j’ai remplacé par du sucre de bouleau (Xylitol) et du sucre d’agave en poudre (que l’on peut remplacer par du sucre de coco)
A part les oeufs et le citron (acheté en bio) vous pouvez trouver le reste des ingrédients sur le site Koro.fr.
Poudre d’amande, Xylitol, Poudre d’agave ( ig bas) , Purée d’amande, cannelle, vanille …
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Gâteau aux Amandes de Majorque
Ingrédients
- 200 g amandes en poudre autour de 9g de glucides simples pour 100g
- 100 g Xylitol
- 50 g Poudre d'agave 91g de glucides simples pour 100g - ou sucre de coco
- 50 g Purée d'Amandes
- 6 oeuf
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- 1/2 cuillère à café de poudre de Vanille
- 1 zeste de citron
- Amandes effilées
Instructions
- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et mettre votre four à préchauffer à 180°
- Fouetter les jaunes avec le xylitol et la poudre de sucre d'agave puis ajouter la poudre d'amande, la purée, la cannelle, l vanille et enfin le zeste de citron - bien mélanger jusqu'à ce que cela devienne uniforme
- Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporer un quart à la préparation - mélanger délicatement avec une maryse et ajouter le reste en 3 fois en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Mettre au four préchauffé à 180°, baisser la température à 150° et cuire 45 minutes - laisser refroidir à température ambiante
Voir les commentaires (2)
cher ami, merci pour cette delicieuse recette d'amandier revisité pour les diabetiques...j'en suis une et ce type de recette me ravit...j'ai cependant une doleance à propos des ingrédients.Dans mon pays, on ne trouve pas de xylitol , ni de sirop d'agave mais juste des édulcorants genre aspartame et stevia...pouvez vous me conseiller à propos de l'emploi de stevia par exemple pour ce gateau....la quantité à mettre?...merci infiniment
On aura pas le même rendu avec la stévia et surtout ne pas mettre d'aspartame.
Essayez avec du miel d'acacia (50g)mélangé avec un peu de stevia ( 10g )