En accompagnement de vos grillades d’été ! Une poêlée de légumes à la provençale.
Des haricots verts frais, des courgettes jaunes, des tomates cerises…
Si vous réalisez cette recette en France entre Juillet et Septembre, vous aurez des légumes de saison !
Pas de féculents dans cet accompagnement mais en fonction de vos besoins adaptez le reste de votre repas avec l’apport nécessaire en glucides complexes: une tarte en entrée ou un taboulé, un gâteau en dessert…
Pensez bien que le pain que vous mangez dans votre menu est riche en glucides complexes !
Haricots verts à la provençale avec Tomates et Courgettes
autour de 6g de glucides simples pour 100g
Portions 4
Ingrédients
- 400 g Haricot vert environ 4 g de glucides simples pour 100g
- 300 g Courgette (ici jaunes) - moins de 2 g de glucides simples pour 100g
- 200 g Tomates cerises 2 g de glucides simples pour 100g
- 1 gousse d' Ail
- 1 Echalote
- Persil
- Huile d'olive
Instructions
- Ébouter , laver puis cuire les haricots verts à la vapeur pendant 17 à 20 minutes - ils doivent être tendres ( vous pouvez ensuite les passer sous l'eau glacée pour qu'ils gardent une belle couleur verte)
- Laver et couper les courgettes en rondelles et les cuire avec l'ail et l'échalote émincés pendant 8 minutes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - retourner fréquemment.
- Ajouter les haricots précuits et continuer la cuisson 5 minutes en remuant.
- Ajouter le persil ciselé et servir en accompagnement. ( vous pouvez ajouter un peu de thym frais en cours de cuisson)