Les fêtes approches et je m’entraine un petit pour les recettes de Noël !
Cette année je vais essayer de proposer des idées plus économiques… d’où le surgelé !
Le Homard surgelé (cuit) est accessible (pour une occasion festive) avec un coût entre 7 et 9 euros pièce.
Attention, tel qu’il est vendu (avec beaucoup d’eau) on peut s’imaginer qu’il sera gros… Mais non, il suffira juste pour 1 personne .
Dans cette recette j’ai fais une macédoine avec des carottes et de l’avocat mais vous pouvez aussi préparer une vraie macédoine maison: >>> Macédoine de légumes
Bien entendu vous pouvez préparer cette recette avec du homard frais et vivant !!!!
La chaire sera meilleure et se détachera mieux .
Homard (surgelé) sauce cocktail
Trés peu de glucides: moins de 5 g
Portions 4
Ingrédients
- 4 petits Homard surgelés (cuits)
- 4 Carotte moyennes (ici fanes multicolores) - compter 6;5g de glucides pour 100g
- 2 Avocat
- Persil
- Huile d'olive
- Pour la Sauce Cocktail
- 8 cuillère à soupe Mayonnaise allégée ou maison
- 1 cuillère à soupe Ketchup allégé en sucre
- 1 cuillère à café Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe Cognac
- 4 gouttes tabasco
- 1 cuillère à café sauce worcestershire
- Piment d'espelette ou paprika
Instructions
- Mettre vos homards à décongeler au réfrigirateur pendant 24h ou une nuit.
- Plongez les dans l'eau tiède 3/5 minutes avant de les préparer
- A l'aide d'une cisaille, d'un casse noix et d'un couteau enlever la carapace délicatement. Ecraser les pinces pour retirer la chair. Avec le reste vous pouvez préparer un fumé !
- Eplucher et cuire les carottes 15 minutes à l'anglaise.
- Couper les carottes en petits cubes - faites de même avec l'avocat et mélanger l'ensemble avec un peu de persil ciselé et un filet d'huile d'olive.
- Mélanger au fouet tous les ingrédients d la sauce cocktail
- Placer la macédoine au centre de l'assiette avec un emporte pièce. Couper la queue du homard en tronçons et placer avec la chaire prélevée et répartir dessus.
- Servir avec la sauce cocktail et dégustez !
Voir les commentaires (2)
Bonjour.
Merci pour cette belle recette que je souhaite essayer.
Lorsque vous décongelez votre homard dans votre frigo le laissez vous dans son jus/ glace ou faites vous couler de l'eau courante pour retirer toute sa glace avant de le mettre sur le dos dans votre frigo pour le décongeler?
Je lis sur les emballages l'une et l'autre solution.
Laquelle utiliser?
Merci pour votre réponse.
Bonnes fêtes.
suivez les indications du paquet - moi je décongele au frigo sans enlever la glace