Le Jambon est considéré comme une viande maigre… à condition d’enlever la peau grasse.
Les frites cuitent avec un minimum d’huile apportent les féculents.
Cuisiner des frites moins grasses:
Il est important de calculer le poids des frites avant la cuisson: celles-ci vont avoir leur poids réduit de façon importante ( suivant la cuisson on perd 1/3 )
Jambonneau Rôti et ses frites légères
30g de glucides par part avec les frites de cette recette. Des sucres complexes qui permettent de tenir plus longtemps sa glycémie équilibrée...
Portions 4
Ingrédients
- 2 pièces jambonneau déjà cuit
- 600 g pommes de terre primeur ou rattes - compter 18g de glucides complexes pour 100g
- 16 Tomates cerises en grappe
- Thym frais
- Huile d'olive
- 15 cl crème fraiche épaisse allégée
- 4 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
- 10 tiges Ciboulette
Instructions
- Couper les pommes de terre en quartiers (4) dans le sens de la longueur: bien prendre des petites pommes de terre. Les tremper 1/2h puis les cuire avec leur peau 20 à 25 mn à l'Actifry avec 1 CAS d'huile d'olive.
- Mettre les jambonneaux coupés en 2, arroser d'un peu d'huile d'olive et avec quelques branches de thym au four à 220° pendant une quinzaine de minutes avec les tomates cerises.
- Mélanger la crème Fraîche, la moutarde et la ciboulette ciselée et mettre à réchauffer une dizaine de minutes à feu doux.
- Servez avec la sauce moutarde...