Le fameux lapin à la moutarde… sans trop de variation pour diabétique mais aussi pour toute la famille.
Pour l’adapter aux diabétiques il suffit de choisir des pâtes complètes ou du riz complet
Privilégiez des crudités en entrée et un fruit au dessert
Lapin à la moutarde
Un plat de famille idéal, le lapin est relevé, tendre et goûteux. autour de 32g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 4 Cuisses Lapin
- 3 Echalote
- 30 cl bouillon de volaille
- 25 cl Vin Blanc
- 180 g Tagliatelles complètes - 72g de glucides complexes pour 100g
- 2 gousses Ail
- 4 cuillères à soupe d'extrait de Moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe d'extrait de Crème fraîche épaisse allégée - 4 g de glucides simples pour 100g
- 200 g Champignons de Paris
- Huile d'olive
- 1 Bouquet garni
- 2 cuillères à soupe Fond de volaille facultatif
Instructions
- Couper les champignons en lamelles et les faire revenir 5 minutes avec un peu d'huile dans une cocotte puis les réserver
- Badigeonner les cuisses de lapin avec 2 cuillères de moutarde et Faites revenir dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive
- Ajouter les échalotes émincées et l'ail - laisser revenir quelques minutes et déglacer avec le vin blanc
- ajouter le bouillon de volaille (1/2 cube pour 30 cl)- poivrer et ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes
- En fin de cuisson retirer les cuisses et faire réduire le jus de moitié - ajouter le reste de moutarde et la crème - bien mélanger puis ajouter les champignons et les cuisses et laisser au chaud
- Préparer vos pâtes et servir avec quelques feuilles e persil avec le lapin en arrosant de jus
- astuce: pour une sauce plus épaisse vous pouvez diluer un peu de fond de volaille en poudre