C’est sûr que les ingrédients de cette recette ne se trouvent pas à tous les coins de rues.
De mon côté je les ai trouvé chez Grand Frais mais vous les trouverez aussi facilement dans une épicerie asiatique.
Cette recette peut se déguster telle que (elle est végan) mais je la préfère accompagnée de magret de canard ou de canard laqué.
Penser à votre apport en féculents si nécessaire avec une tarte par exemple…
Pak Choï braisé au Shiitaké et Kumquat
Assez peu de glucides: compter 7 g de glucides simples par personne.
Portions 4
Ingrédients
- 2 Pak choï moyens ou 4 petits
- 200 g de champignons Shiitake
- 10 Kumquat 9,6g de glucides pour 100g
- 150 g Germes de Soja ou haricots mungo - environ 3,4g de glucides pour 100g
- 1 petit poivron vert corne de boeuf
- 4 tiges Ciboule
- Coriandre
- 100 g Pois gourmand 6,2g de glucides pour 100g
- 8 cl Bouillon de légumes
- épices Wok
- Huile d'olive
Instructions
- Couper le bout blanc du Pak choï et effeuillez puis rincer les feuilles. Couper les Shiitaké en lamelles. Emincer la ciboule (dont une partie du vert). Trancher le poivron et enfin découper les Kumquats en 2.
- Faire revenir 2 minutes les shiitakés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (ou du beurre) - ajouter la ciboule, les poivrons et le Pak Choir - faire revenir 23 minutes - ajouter enfin les pois gourmands, le soja, les kumquats et le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. ajouter un peu d'épices à wok.
- Remuer souvent - c'est cuit quand il n'y a plus de liquide - servir avec un peu de coriandre.