Un Parmentier Ig Bas sans pommes de terre avec du saumon servi en bocal.
Une version complètement revisitée avec de la purée de chou fleur et de pois chiches surplombant un effiloché de saumon à la Ricotta.
Riche en fibres et en protéines ce Parmentier vous surprendra par sa légèreté et son onctuosité.
La présentation en bocal peut être originale pour un repas convivial mais surtout pratique si vous êtes adeptes du Batch Cooking ( prépararer à l’avance ses petits plats)
Parmentier Chou-fleur Pois chiches au Saumon
Un Parmentier Healthy et Ig Bas
Portions 4 bocaux
Ingrédients
- 600 g Chou-fleur fleurettes - 2g de glucides pour 100g
- 200 g Pois chiches cuits - 15g de glucides pour 100g
- 600 g Saumon frais (ici des chutes)
- 250 g Brocoli moins de 2g de glucides pour 100g
- 200 g Ricotta 4g de glucides pour 100G
- 15 cl Lait concentré non sucré - 10g de glucides pour 10cl
- 1 citron
- beurre
- Huile d'olive
- paprika
- aneth
- Baies roses
- Noisettes concassées
Instructions
- Plonger les fleurettes du chou dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuire 10 minutes - ajouter le brocolis et les pois chiches et continuer la cuisson 10 minutes puis égoutter - retirer les brocolis.
- Placer le chou fleur avec un peu de beurre dans un mixeur, Mixer finement en ajoutant le lait concentré - saler et poivrer
- Cuire le saumon à la vapeur pendant 5 minutes ( ou à l'eau bouillante ) - laisser refroidir puis émietter
- Hacher grossièrement le brocoli, ajouter la ricotta, le jus du citron, le paprika, une cuillère à soupe d'aneth ciselée puis mélanger en incorporant le saumon émietté et un filet d'huile d'olive
- Placer la préparation au saumon dans le fond d'un bocal, couvrir avec la purée puis parsemer de noisettes, de baies et d'aneth
- Passer au four à 200° pendant 15 minutes pour déguster de suite
- ou placer les bocaux stérilisés puis garnis et hermétiquement fermés dans de l'eau bouillante environ 30 minutes ( pour le conserver 2/3 jours au frais) - il suffira de les passer au micro ondes pour les réchauffer au bureau ou à la maison.
Nutrition
Portion: 1Bocal | Glucides: 18g