Préparé maison au mortier et au pilon, ce Pesto est incomparable avec celui du commerce.
Préparé de cette façon, le basilic garde tout son arôme. ce Pesto alla Genovese sublimera de nombreuses préparation culinaires méditerranéennes ou Italiennes: Carpaccio, Tomates Mozzarella, Pâtes …
Utiliser un mortier en granit ou porcelaine qui servira également pour vos préparer de l’Aïoli, égraser des fruits secs ou du poivre…
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Pesto alla Genovese maison
Idéal pour un régime méditerranéen !
pas de glucides mais un peu de lipides avec l'huile d'olive.
Portions 6
Ingrédients
- 40 g Basilic feuilles fraîches
- 20 g Pignons de pin
- 20 g Parmesan
- 10 g Pecorino
- 8 cl Huile d'olive
- 1 gousse Ail
Instructions
- Hacher très grossièrement les ingrédients - Sauf l'huile d'olive.
- Mettre dans un mortier et écraser avec un pilon tout en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Conserver au frais