Une recette de tarte aux poireau et saumon à IG bas ou quiche sans crème fraiche.
On me demande souvent des recettes sans lactose – voilà une version de quiche sans beurre et sans crème avec une pâte à tarte IG bas à ‘huile d’olive.
En repas complet vous pouvez l’accompagner d’une salade aux crudités mais ça peut être aussi une entrée et dans ce cas prévoir 6 à 8 parts avec cette recette (ou réduire les quantités d’ingrédients)
Quiche Saumon Poireaux IG bas
Pour 4 personnes compter 35g de glucides par part - principalement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- Pâte brisée igbas
- 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
- 70 g Huile d'olive
- 50 g eau
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1 jaune d' oeuf
- pour la la Garniture
- 6 Poireaux autour de 5g de glucides pour 100g
- 300 g Saumon
- 3 oeufs
- 12 cl crème de soja
- 2 Echalote
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée
- 5 cl Vin Blanc
Instructions
- Enlever la première feuille des poireaux, rincer puis découper la partie blanche en petites rondelles - émincer les échalotes puis mettre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - cuire à petit feu pendant 15 minutes - ajouter le vin puis continuer la cuisson jusqu'à évaporation du liquide ( prolonger si nécessaire en ajoutant un peu d'eau pour avoir des poireaux bien tendres) laisser refroidir
- Mélanger les farines avec le sel puis placer dans un robot pétrisseur - verser l'huile - pétrir - mettre le jaune d'oeuf - pétrir puis ajouter l'eau progressivement ( ne pas verser toute l'eau si la pâte devient pâteuse) - pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien uniforme puis envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 30 minutes
- Etaler la pâte entre 2 papiers cuissons et positionner dans votre moule en égalisant les bords avec les doigts
- Fouetter la crème de soja avec les oeufs - saler poivrer légèrement puis mélanger avec la fondue de poireaux, la ciboulette et le saumon coupé en cubes
- Verser sur la pâte et mettre au four environ 40 minutes à 180°
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mon mari diabetique de type II vos menus sont tres appetissants et faciles a realiser c'est super ce que vous faite pour les diabetques encore bravo
Merci