Un incontournable pour un menu de nouvel an chinois … pas au restaurant mais à la maison avec en accompagnement ce Riz Cantonais.
Je l’ai présenté en petites doses car il était accompagné de Nems et de beignets de crevettes !
Si on veut éviter d’être trop haut, il faut éviter dans la cuisine chinoise les sauces un peu trop sucrées.
Choisir de la sauce soja non sucrée (et pas trop salée), et éviter l’aigre doux.
Le mode de préparation du Riz Basmati de cette recette, permet d’avoir un index glycémique réduit.
Riz Cantonais aux Crevettes
Le riz Cantonais apportera pour cette recette environ 16g de glucides. Si votre besoin en féculents est plus important.... augmentez la dose !
Portions 4
Ingrédients
- 100g Riz Basmati
- 2 oeuf
- 100g Jambon en dés
- 100g crevettes petites décortiquées
- 4 grosses crevettes entières
- 50g Petits pois précuits
- 10g Champignons noirs chinois déshydratés
- Sauce Soja
- 1/2 Oignon
- 1 CAS crème fraiche
Instructions
- Quelques heures avant, cuire le riz après l'avoir rincé, environ 12 mn à l'eau avec une CAS d'huile de coco ou d'olive et le laisser refroidir.
- Réhydrater les champignons et les couper en lanières
- Cuire les oeufs façon brouillés avec 1CAS de crème fraîche et un filet d'huile d'olive. Cuire à feu très doux.
- Dans une sauteuse faire griller les Grosses crevettes 8mn - les mettre de coté
- Cuire l'oignon émincé dans la même sauteuse avec un peu d'huile d'olive, ajouter les dés de jambon, les petites crevettes décortiquées (congelées), les champignons et les petits pois. Ajouter le riz et cuire une dizaine de minutes à feu doux
- Ajouter un filet de sauce soja (sans sucre) et les oeufs brouillés et servez avec la grosse crevette....
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Peut-on le préparer avec du riz normal ?
Le riz Basmati a un IG plus bas, donc préférable