Avec moins de sucre, le Tiramisu se déguste sans complexes.
Cette version de Tiramisu au chocolat et aux poires est moins classique mais tout aussi gourmande.
Pour pousser le “Home Made” un peu plus loin on s’est permis une recette maison de boudoir: Voir la recette
Si vous choisissez des boudoirs industriels il faudra faire attention à l’apport en glucides…
Astuce pour séparer le blanc des jaunes d’oeuf:
Tiramisu aux poires allégé en sucres
20 à 22g de glucides par part de Tiramisu ( dont environ 16g de sucres simples)
Portions 4
Ingrédients
- 300 g Poire soit environ 33g de glucides
- 100 g Chocolat Noir 70% de cacao - soit environ 30g de glucides
- 150 g mascarpone vous pouvez aussi tester avec du philadelphia Light... mais moins italien !
- 10 cl crème fraiche allégée
- 10 cl Café
- 100 g Boudoirs maison voir la recette maison ci-dessus - 20/25g de glucides en tout
- 1 g Agar Agar
- 50 g Xylitol
- Chocolat en poudre sans sucre
- Cannelle
- 1 filet Arômes Vanille
- 3 oeuf
Instructions
- Préparez les boudoirs sans sucres ajoutés maison
- Pocher les poires épluchée pendant 8mn dans de l'eau avec une bonne pincée de cannelle - laisser refroidir et enlever les pépins.
- Mixer la moitié de la chair et réchauffer légèrement avec l'agar agar puis laisser refroidir une vingtaine de minutes. Couper le reste en cubes.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le Xylitol, ajouter le Mascarpone, la vanille et la purée de poire - mélanger.
- Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Fondre le chocolat au bain marie - mélanger avec la crème fraîche.
- Imbiber les boudoirs avec le café et placer au fond des (grosses) verrines - puis ajouter successivement les morceuax de poires, le chocolat puis la préparation au mascarpone. Mettre au frais environ 3H. Au moment de servir, ajouter un peu de chocolat en poudre sur le dessus...