Découvrez les vertus du sarrasin (sans gluten) associées à celles des lentilles dans une salade IG Bas
Grâce à sa teneur en antioxydants et en fibres, le Sarrasin aide à retrouver un bon équilibre alimentaire. Riche également en vitamines et protéines c’est une vraie mine d’or de nutriments comme pour les lentilles. Ensemble ils contribuent à la satiété et diminuent l’absorption du sucre et du cholestérol.
Une salade idéale pour perdre du poids ou mieux maitriser sa glycémie.
Ne pas trop cuire les lentilles et le sarrasin pour conserver du croquant !
Un plat idéal en Batch Cooking qui peut s’apporter au bureau
Salade au Sarrasin et Lentilles
Portions 4
Ingrédients
- 150 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Lentille verte du puy - 38g de glucides complexes pour 100g
- 20 Tomates cerises 4 g de glucides simples pour 100g
- 1 Echalote
- Bouquet garni
- Huile d'avocat
- Vinaigre à la mangue
- Sesame noir
- Mâche
- Ciboulette
Instructions
- Rincer et cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau salée pendant 25 minutes avec un bouquet garni - égoutter et laisser refroidir
- Rincer le sarrasin - porter à ébullition 1,5 fois son volume en eau salée puis verser le sarrasin et cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir
- Ciseler l'échalote et la ciboulette puis mélanger avec les lentilles et le sarrasin, 4 cuillère à soupe d'huile d'avocat et 3 de vinaigre à la mangue.
- Servir sur un lit de mâche et répartir les tomates cerises coupées en 2