Une idée de salade nordique pour accompagner votre repas de fête pauvre en glucides.
La seule difficulté réside dans la préparation la veille ou 48h avant du Saumon Gravlax: c’est simple mais il y a de l’attente !
Si vous avez prévu un plat principal riche, cette entrée équilibrera bien votre repas.
A déguster aussi seule avec par exemple une tranche de pain suédois pour un repas du soir allégé.
Salade au Saumon Gravlax
Très peu de glucides dans cette salade qui permettra de bien équilibrer votre repas de fêtes
Portions 4
Ingrédients
- 2 pavés de Saumon
- 1 Salade iceberg
- 20 Tomates cerises assorties
- 1/2 Concombre
- Mélange 5 baies
- 50 g Erythritol
- 50 g sel de Guérande
- 2 Cuillères à soupe aneth ciselée
- 1 Avocat
- 4 Cuillères à soupe Vinaigre agrumes
- 4 Cuillères à soupe Huile d'olive
Instructions
- Préparation du Saumon Gravlax: 24H à l'avance couvrir la chair des filets de saumon avec un mélange: Sel de guerande/Erythritol/2 CAS d'aneth ciselée é et 1 CAS de mélange 5 baies - placer les filets, l'un sur l'autre - bien envelopper dans du film alimentaire. Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24H
- Laver la salade et les tomates
- Trancher l'avocat (après avoir enlever la peau et le noyau) et le concombre.
- Passer légèrement sous un filet d'eau puis essuyer le saumon pour enlever le sel - Trancher en coupant en biais jusqu'à la peau (à retirer)
- mélanger l'ensemble dans un saladier et servir en parsemant un peu d'aneth et en accompagnant avec la vinaigrette ( mélange huile et vinaigre aux agrumes)