Pour changer de la salade d’endives aux noix et roquefort, voici une version aux crevettes et saumon.
On y ajoute des pommes pour couper un peu l’amertume et une vinaigrette à l’aneth pour encore plus de saveurs.
L’endive ne se lave pas car cela l’oxyde et fait perdre du goût – Pour les choisir, il ne faut pas qu’elles soient vertes car cela voudra dire qu’elles ont pris le soleil et auront plus d’amertume.
Salade d'Endives, Saumon, Crevettes et Pommes
environ 6g de glucides simples par part
Portions 4
Ingrédients
- 4 belles Endive 3g de glucides simples pour 100g
- 3 tranches de Saumon fumé
- 12 crevettes cuites
- 1 grosse Pomme 11g de glucides simples pour 100g
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe Vinaigre de Cidre
- 1 cuillère à soupe Moutarde douce
- 1 cuillère à soupe aneth ciselée
- 1/2 Citron vert
Instructions
- Enlever les 2 première feuilles des endives, couper le bout et à l'aide d'un couteau pointue retirer la partie dure - découper l'endive en tranches de 5mm
- Décortiquer les crevettes précuites - couper le saumon en lanières
- éplucher et enlever le coeur des pommes puis couper en très fines lamelles
- Mélanger l'ensemble dans un saladier
- Préparer votre vinaigrette en fouettant l'huile avec la moutarde puis en incorporant le vinaigre et le jus du demi citron vert - saler-poivrer et ajouter l'aneth ciselée