Un mariage de saveurs pour un déjeuner au soleil ou un diner léger avec une pointe d’exotisme !
Les pâtes cuites la veille et refroidies ont un index glycémique plus bas ( en savoir plus : Conseils d’alexandra Retion Diététicienne – nutritionniste >>> voir l’article )
Dans cette recette j’ai utilisé du vinaigre de Mangue fait maison. On peut en trouver tout prêt en magasin.
Un plat idéal en Batch Cooking qui peut s’apporter au bureau
Salade de Pâtes Exotique
Compter 35g de glucides complexes par part (féculents) et environ 8g de glucides simples.
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Penne Rigate Compter 70g de glucides complexes pour 100g
- 2 Avocat environ 3,5g de glucides simples pour 100g
- 1 ou 2 suivant vos goûts pomelo (ou pamplemousse) environ 6g de glucides simples pour 100g
- 12 grosses crevettes cuites
- 500 g Tomate petites de couleurs jaune/verte/rouge - autour de 3g de glucides simples pour 100g
- 2 cuillères à soupe Menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe Basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe Coriandre ciselé
- Huile d'olive
- 1 Citron vert
- Vinaigre à la mangue
- Piment (facultatif)
- 1 cuillère à soupe Huile de coco
Instructions
- La veille, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau puis égoutter et mélanger avec l'huile de coco - réservez au frais.
- 1 heure avant le service ajouter les tomates coupées en petits quartier, le pomelo (l'idéal étant d'enlever également la fine peau enveloppant les quartiers), l'avocat en tranches et les crevettes.
- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron vert, un peu de vinaigre de mangue et mélanger avec les herbes.
- Les plus courageux ajouteront un peu de piment !
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Bonjour, Je vais m'empresser de faire cette salade qui me tente bien. Merci pour toutes vos recettes, étant diabétique, j'apprécie vos suggestions. Merci merci beaucoup et prenez soin de vous. Belle journée.
Merci à vous et prenez également soin de vous et de tous vos proches !
Merci pour toutes vos recettes! j'ai acheté votre livre et maman d'une jeune fille did1 depuis l'âge de 2 ans (elle en a 15) je peux vous assurer qu'il sert!!
Bonne continuation et pleins de belles choses à votre famille..
Merci
Prenezsoin de vous et de vos proches