Avec du poisson, avez-vous déjà essayé les lentilles ?
Les multiples bienfaits des lentilles vertes du Puy sont reconnus: Antioxydants, vitamines, minéraux et j’en passe !
C’est à l’occasion d’un repas de famille avec du jarret aux lentilles au menu que j’ai préparé ce plat … car un des convives ne mangeait pas de porc !
Les lentilles se marient aussi bien avec le poisson, testez !
Saumon aux Lentilles vertes
Autours de 35g de glucides complexes par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Lentille vertes du Puy - soit environ 45g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Pomme de terre environ 16g de glucides complexes
- 150 g Panais environ 10g de glucides
- 200 g Carotte environ 6,5g de glucides simples pour 100g de carottes crues
- 4 pavés Saumon
- 4 petites Tomate
- 1 Echalote
- aneth
- Vinaigre d'agrume
- Huile d'olive
Instructions
- Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 oignon coupé en 4 pendant 30 minutes à petite ébullition.
- Éplucher les légumes, couper en grosses tranches puis cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes
- Cuire le saumon en papillotte : mettre le pavé au centre d'un carré de papier sulfurisé. Posé la tomate coupée en tranches dessus - verser un peu d'huile d'olive et parsemer d'aneth. Refermer à l'aide d'un cure dent et cuire au four 20 minutes à 180°
- Servir avec les lentilles et un filet de vinaigre d'agrume ou de sauce vierge à l'huile d'olive