Saumon aux Lentilles vertes

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Avec du poisson, avez-vous déjà essayé les lentilles ?

Les multiples bienfaits des lentilles vertes du Puy sont reconnus: Antioxydants, vitamines, minéraux et j’en passe !

C’est à l’occasion d’un repas de famille avec du jarret aux lentilles au menu que j’ai préparé ce plat … car un des convives ne mangeait pas de porc !
Les lentilles se marient aussi bien avec le poisson, testez !

Recette de Saumon aux Lentilles vertes

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 14, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Autours de 35g de glucides complexes par assiette

Ingrédients

  • 200 g Lentilles vertes du Puy - soit environ 45g de glucides complexes pour 100g
  • 150 g Pomme de terre environ 16g de glucides complexes
  • 150 g Panais environ 10g de glucides
  • 200 g Carotte environ 6,5g de glucides simples pour 100g de carottes crues
  • 4 pavés Saumon
  • 4 petites Tomate
  • 1 Echalote
  • aneth
  • Vinaigre d'agrume
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 oignon coupé en 4 pendant 30 minutes à petite ébullition.
    2. Éplucher les légumes, couper en grosses tranches puis cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes
    3. Cuire le saumon en papillotte : mettre le pavé au centre d'un carré de papier sulfurisé. Posé la tomate coupée en tranches dessus - verser un peu d'huile d'olive et parsemer d'aneth. Refermer à l'aide d'un cure dent et cuire au four 20 minutes à 180°
    4. Servir avec les lentilles et un filet de vinaigre d'agrume ou de sauce vierge à l'huile d'olive
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