Les gnocchis sont riches en Glucides, inutile de trop en mettre pour respecter son besoin quotidien en féculents.

Ce lapin mariné depuis la veille est tendre et les câpres apporteront un petit piquant et goût acidulé propre aux recettes méditerranéennes.

Lapin aux câpres, olives et champignons

Ce lapin aux câpres, champignons est trés faible en glucides... ce sont les Gnocchis qui apporteront la part de glucides... à doser en fonction de vos besoins. dans ce plat on compte entre 30 et 35g d'apport en glucides par assiette.

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5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Préparation: 20

Cuisson: 1 20

Total: 1 40

Portions: 4

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Ingrédients

4 cuisses Lapin
400 g Gnocchis environ 35g de glucides pour 100g
300 g Champignons de Paris Frais
100 g Câpres
150 g olives vertes
3 Tomate
2 g Gomme de guar
Bouillon de volaille
2 CAS Concentré de tomate
bouquet garni
1 Oignon
4 gousses ail
Huile d'olive

Instructions

La veille, faire mariner le lapin avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasée et le bouquet garni ( Thym, laurier mais aussi origan, romarin en fonction de votre placard)
Faire revenir le lapin dans une cocotte , ajouter la marinade, puis recouvrez avec du bouillon de volaille ( compter 50cl). Cuire à feu doux pendant 45 minutes, ajouter le reste des ingrédients ( câpres, olives, champignons, tomates) et continue la cuisson 20mn.
En fin de cuisson ajoutez la gomme de guar pour épaissir la sauce et servez avec les Gnocchis cuits 3 à 4 mn à l'eau.