Et si on changeait du Cabillaud et du Saumon avec de la Sébaste.
On en trouve facilement chez le poissonnier et voilà une recette de Sébaste au four.
Pour relever son goût j’utilise du Pesto Rosso et du Pesto ala genovese qu l’on peut préparer maison (recettes sur les liens précédents) mais aussi achetés préparés en épicerie Italienne..
En accompagnement je suggère du Quinoa ou du riz sauvage
Sébaste sur lit de courgettes au Four
Peu de glucides... ils seront principalement amenés par l'accompagnement ( 20g pour 100g de riz cuit par exemple)
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets de sébaste
- 1 Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 1 grosse Tomate
- 2 cuillères à soupe Pesto Rosso
- 4 cuillères à café Pesto
- 1/2 poivron vert corne de boeuf - moins de 3g de glucides simples pour 100g
- 200 g pulpe de tomate moins de 3g de glucides simples pour 100g
- Huile d'olive
Instructions
- Découper la courgette en rondelles de 5mm et faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 8 minutes en les retournant.
- Répartir la courgette en lignes dans un plat à four, déposer les filets de poisson dessus
- Malanger le Pesto Rosso avec la pulpe de tomate et étaler sur le poisson - découper la tomate en tranches et poser dessus puis placer une noix de pesto et quelques tranches de poivron émincé avec un filet d'huile d'olive - mettre au four 13 minutes à 180° .