Un petit plaisir asiatique avec du Thon et des nouilles !
Dans cette recette j’ai utilisé des nouilles Raven, précuites et vendues sous vide.
Elles se trouvent facilement dans les rayons asiatiques des grandes surfaces et bien entendu les glucides sont identifiés et on peut doser en fonction de ses besoins.
J’adore le thon Mi-cuit car il est beaucoup moins sec et grâce à la Marinade a plus de goût.
Avec des algues Wakamé que j’ai acheté en magasin Bio et le wasabi , le mariage des saveurs fait pétiller les papilles !
Thon mariné mi-cuit au Sésame
Autours de 35/40 g de glucides par part dont 6/7g de sucres simples
Portions 4
Ingrédients
- 500 g Thon rouge frais en pavé
- 5 cl Sauce Soja
- 5 cl Coulis de mangue Compter 4g de glucides simples par part
- 2 cl Vinaigre à la mangue
- 1 petit Citron vert
- 1 petite orange moins de 3g de glucides simples par part
- 1 CAS Huile de Sesame
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 80 g graines de sésame
- 30 g Noisettes concassées
- 1 CAC Gingembre en poudre
- 10 g Gingembre frais
- 400 g Nouilles japonaises précuites ( ou 180g sèches) - compter 30g de glucides par part
- 50 g Petits pois mons de 3g de glucides par part
- 2 Oignons frais type cebette
- Coriandre
- 100 g Wakamé algues déjà préparées ( magasins bio ou grandes surfaces)
Instructions
- La veille, faire mariner le thon entier dans la Marinade composée de: coulis de mangue, sauce soja, huile de sésamevinaigre de Mangue (ou d'agrumes), un peu de gingembre râpé et de zeste d'orange et le jus d'une orange. Poivrer Le matin retourner et ajouter le jus du citron vert 2h avant la cuisson
- Vider et peler les poivrons et couper-les en fine lanières, émincer les oignons en gardant un peu de tige (verte) ciselée pour la déco. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive une dizaine de minutes - réserver.
- Si vous avez choisis des nouilles sèche, les cuire 2 mn à l'eau.
- Retirer le thon de la Marinade et le rouler dans le mélange Sésame, noisettes, gingembre en poudre (un peu de sel) - comme une chapelure et cuire 5mn à la sauteuse huilée en laissant dorant tous les côtés.
- Faire sauter les nouilles précuites dans la sauteuse ayant servi à cuire les poivrons, ajouter 5cl d'eau. Si vous avez acheté les nouilles avec un sachet d'aromates utilisez-le, sinon ajouter la marinade ayant servi au thon.
- Couper le thon en tranches et déposez le sur les algues Wakamé - servir avec les nouilles et un peu de Wasabi pour les plus téméraires.