Un velouté gourmand à la courgette, du fromage aux herbes et du son d’avoine pour un apport en fibres.
La pleine saison des courgettes commence va de mai à septembre mais en dehors de cette période on peut bien entendu en trouver cultivées sous serres.
Pour cette recette vous pouvez aussi utiliser des courgettes congelées.
L’ajout de son d’avoine permet d’apporter plus de richesse en fibres !
Velouté de Courgettes au Fromage Tartare
environ 5g de glucides par bol
Portions 4
Ingrédients
- 500 g Courgette moins de 2g de glucides pour 100g
- 2 petites Echalote
- 1 cube Bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe bombées Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
- 1 cuillère à soupe bombées Lait en poudre
- 4 fromages Tartare ou boursin aux herbes
- Ciboulette pour la déco
- Persil pour la déco
- Poivre au moulin
Instructions
- Laver les courgettes et couper en grosses rondelles - émincer l'échalote mettre dans une grande casserole- couvrir avec 60cl d'eau , ajouter le cube de bouillon et cuire à couvert à petite ébulition pendant 30 minutes ( ou programme velouté si utilisation d'un robot cuisseur)
- 4 minutes avant la fin de cuisson ajouter le fromage, le son d'avoine et le lait en poudre - bien mixer au robot plongeant si vous n'utilisez pas de robot.
- Paersemer un peu de persil et de ciboulette ciselés et du poivre au moulin
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Cela a l'air bien doux et délicieux. A essayer.
tenez moi au courant !
Le son d'avoine sert de liant et est là pour épaissir ??
Les 2 mais aussi pur apport en fibres