Incontournable avec le poisson dans la cuisine du soleil… forte en goût voilà la véritable Aïoli.
Ce n’est pas une mayonnaise à l’ail… donc pas d’oeuf et c’est meilleur pour la santé !
Sa préparation permet de muscler le poignet: Au pilon, c’est plus traditionnel !
Utile pour cette recette:
Mortier
Huile d’olive
Huile Alziari
Huile Corse
Aïoli sans oeufs
1 ou 2 g de glucides par personne...
Portions 4
Ingrédients
- 30 g pommes de terre
- 1 CAC Moutarde
- 5 gousses ail
- 10/15 cl Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire une pomme de terre à l'eau une dizaine de minutes et laisser refroidir
- Ecraser l'ail au presse ail ou au pilon. Ajouter la pomme de terre, la moutarde... écraser au pilon et ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en malaxant ... L'appareil doit être assez ferme et l'huile bien intégrée Saler et poivrer et réserver au frais
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Super recette ! Le goût y est malgré l'absence d'oeuf. Ça sera ma recette de référence pour faire de l'aioli.
C'est la recette originale et traditionnelle !
De mon côté impossible de la faire monter 🙄 du coup, de désespoir, j'ai sortie le mixeur plongeant et ajouté un filet de lait demi-écrémé, tant pis pour les efforts du pilon/mortier, ma mon aïoli est sauvé et le résultat est incroyablement crémeux et excellent. Merci 🙃
il faut le coup de main avec le mortier !!! mixer ou battre au fouet et aussi une astuce !
J'étais à la recherche d'une d'aioli sans oeuf et j'ai trouvé la tienne. Super recette, la texture est bonne (j'ai utilisé un robot pour la monter) et le goût extra !