Nous revoilà avec un plat asiatique sucré salé. Il y a bien du sucre dans cette recette mais identifié et à déduire du dessert.
Si vous préparez ce plat pour un convive diabétique, il suffira de lui préciser les quantités de glucides indiquées.
Ces brochettes poisson et fruits de mer ( saint jacques, saumon et gambas) peuvent aussi se préparer en version miniature pour l’apéro…
Elles sont accompagnées de nouilles traditionnelles cuites à l’eau puis sautées et des légumes Chop suey déjà préparés mais que vous pouvez cuisiner vous même si vous avez le temps… il vous faudra des champignons noirs, du poivron, du gingembre, des carottes, du chou chinois….. en fait plein de légumes que vous pourrez préparer au Wok !
Brochette de la mer Teriyaki
La sauce Teriyaki a été allégée avec un peu de sauce soja non sucrée. Ce qui laisse moins de 5g de glucides (sucres simples) par part. On ajoute les Glucides des féculents ( entre 30 et 35g par part avec les nouilles) ...
Portions 4
Ingrédients
- 2 pavés Saumon
- 8 petites noix de saint jacques
- 4 Gambas géantes
- 8 Tomates cerises
- 5cl Sauce Teriyaki autour de 15g de glucides pour 10cl de sauce Yakitori
- 5cl Sauce Soja
- 5g Stévia
- 200g légumes Chop suey Tout prêt du commerce dans le rayon asiatique... et sans sucre !
- 200g Nouilles japonaises sèches - environ 70g de glucides pour 100g
Instructions
- Faire mariner 2H le saumon , les saint jacques et les Gambas décortiquées et coupées en 2, dans le mélance sauce Teriyaki, soja et stévia.
- Répartir sur des pics à brochette avec les tomates cerise - conserver la marinade. Mettre à cuire à feu moyen dans une sauteuse huilée et retourner fréquemment ... compter entre 8 et 10mn de cuisson.
- Cuire les nouilles à l'eau (voir temps sur paquet mais généralement autour de 3mn) - ègouter.
- Ajouter les légumes Chop suey dans la sauteuse à mi cuisson des brochettes.
- Retirer les prochettes et ajouter les nouilles et le reste de la marinade... réchauffer puis servir. Vous pouvez présenter avec quelques biscuits au Wasabi.