Une recette de Cabillaud avec un accompagnement à index glycémique réduit.
Le boulgour et le Quinoa sont des féculents intéressants pour la ligne et la santé , avec respectivement un IG de 55 et 35 l’association des 2 est adaptée pour une alimentation à IG bas et bien entendu pour les diabétiques
Conseils pour un repas complet:
Crudités/avocat en entrée
Cette recette de cabillaud
laitage sans sucre mélangé à des fruits
Cabillaud au Crumble Pesto Persil Pistache
environ 36g de glucides pour une assiette - majoritairement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
Instructions
- Verser le Boulgour avec 2 fois son volume d'eau et cuire à petit feu pendant 9/10 minutes puis laisser reposer 5 minutes
- Bien rincer puis égoutter le Quinoa puis ajouter 2 fois son volume en eau et cuire 13/15 minutes à petite ébullition - saler en fin de cuisson - égoutter. Mélanger avec le boulgour et un peu d'huile d'olive. saler
- Mixer les feuilles du persil avec le parmesan, l'ail et l'huile - mélanger avec les éclats de pistache puis répartir sur les dos de cabillaud
- Mettre au four 16/18 minutes à 180 avec les tomates coupées en quartier avec un filet d'huile d'olive - saler-poivrer
- Servir avec le mélange quinoa-bougour, arroser avec le jus de cuiison