Une grosse part avec un minimum de glucides… et sans gluten !
Une variante du gâteau à l’Ananas à mi chemin entre le cake et le cheesecake.
Fondant et sans sucre ajoutés, ce cake à l’Ananas conviendra autant pour un dessert ou pour le goûter de nos enfants.
Cake allégé à l'Ananas
Le cake entier contient environ 125g de glucides soit moins de 16g par part ( dont 11g de sucres simples et 5g de sucres complexes (féculents)
Portions 8
Ingrédients
- 1 grosse Ananas 700g de chair soit 77g de glucides
- 300g Fromage blanc allégé
- 4 oeuf
- 35g Farine de Coco soit environ 8g de glucides
- 35g Farine de Lupin soite environ 4g de glucides
- 35g Maïzena soit environ 32g de glucides (sucres complexes)
- 1 sachet 11g Levure sans gluten
- 80g Xylitol
- 1 CAC Gomme de guar
Instructions
- Déshabiller l'Ananas et Couper en petit morceaux en réservant 3 jolies tranches rondes
- Mixer les morceaux et cuire à petit feu pendant 10mn avec 40g de xylitol... La préparation doit légèrement réduire et former une purée. Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige - réserver
- Fouetter les jaunes (au robot) avec 40g de xylitol. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter à la préparation tout en continuant à fouetter.. Incorporez le fromage blanc puis la purée d'ananas... Bien mélanger
- Ajouter délicatement tout en mélangeant et en plusieurs fois les oeufs en neige puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre au four à 200° 25 à 30mn (vérifier la cuisson - le dessus doit juste brunir. Laissez refroidir et servez.
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J'ai essayé la recette des muffins aux pépites de chocolat mais ce gâteau n'est pas adapté pour les diabétiques mon mari est monté à 260!!!
Dommage
Bsr
Vous parlez d'une autre recette ?
N'ayant pas d'ananas sous la main, j'ai utilisé des pêches fraîches et une pomme et j'ai réduit les quantités de moitié, délicieux !
Mon compagnon est diabétique type2, je commence à me familiariser avec cette façon de cuisiner, vos plats ont l'air délicieux ... aujourd'hui "souris d'agneau thym et miel" et demain "poulet basquaise et riz safrané au chorizo", je ne doute pas que ce sera apprécié ;-)
Merci de partger toutes vos bonnes recettes et astuces.
merci
Le gâteau pas mal mais lourd,mis dans un moule a Cake et cuit 40 minutes a 160/170°
C'est peut être liée à la cuisson ? celle que vous indiquez est trop longue à mon avis pour un gâteau pauvre en féculents.
Par contre il peut être servi imbibé d'un peu de jus d'ananas
Très bien les recette question farine ici dans les petit village en Moselle près de l'Allemagne je ne trouve pas de farine que maïzena et farine du moulin xilithol sur internet ou erthyrol ou sucre de bouleau donc je dois m'adapter
Effectivement et hélas ces Farine et sucres se trouvent principalement en magasin Bio et sur Internet :-(